Kış Yemekleri
Havalar soğuyor, şifa niyetine tarifler sırada. İçi ısıtan çorbalar, tencerede ağır ağır pişen kuru baklagiller, güveçler, mevsim sebzeleri ve hamsiden palamuta kış balıkları. Ayva, kabak ve portakalla da kışın tatlı hali.
Pazı kavurması
Karadeniz usulü, soğanlı ve tereyağlı pazı kavurması; yoğurt ve mısır ekmeğiyle.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Ekşili köfte
Sebzeli, terbiyeli suda pişen minik köfteler; limonlu ve hafif.
- Süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Et güveç
Toprak güveçte fırında pişen etli, sebzeli ve sulu bir yemek.
- Süre
- 140 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Etli kuru fasulye
Bir gece ıslatılan fasulye, kuşbaşı et ve tereyağlı salça: pilavın en iyi arkadaşı.
- Süre
- 110 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Etli nohut
Kuşbaşı etle ağır pişen, salçalı, kıvamlı nohut yemeği.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Fırında karnabahar
Baharatlı zeytinyağıyla kızaran, tahinli yoğurt sosla servis edilen karnabahar.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Fırında levrek
Limon, sarımsak ve kekikle fırında pişen bütün levrek, yanında sebzeler.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Zorluk
- Kolay
Hamsi tava
Mısır ununa bulanıp tavada çıtır çıtır kızartılan Karadeniz hamsisi.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Keşkek
Döğme buğday ve tavuk ya da etle saatlerce pişip dövülen, tereyağlı geleneksel yemek.
- Süre
- 200 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Kıymalı ıspanak
Kıymalı, pirinçli ıspanak yemeği; üzerine sarımsaklı yoğurtla.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kuru patlıcan dolması
Antep usulü, kurutulmuş patlıcan ve biberlerle yapılan kıymalı pirinçli dolma.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Kuzu incik
Fırında saatlerce pişen, kemikten ayrılan kuzu incik ve sebzeler.
- Süre
- 200 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Etli lahana sarması
Haşlanmış lahana yaprağına sarılan kıymalı pirinçli harç, kış sofralarının klasiği.
- Süre
- 100 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Levrek buğulama
Domates, biber ve soğanla kendi buharında pişen hafif balık yemeği.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Zorluk
- Kolay
Mantı
Minicik bohçalar, sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı sos: Kayseri usulü ev mantısı.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Papaz yahnisi
Bol soğan, sirke ve baharatla pişen, sulu ve ekşimtırak bir İstanbul et yemeği.
- Süre
- 110 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Tas kebabı
Kuşbaşı etin soğan ve domatesle ağır ağır pişip lokum olduğu klasik.
- Süre
- 105 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Tavuk güveç
Tavuk but, sebze ve kaşarla fırında pişen pratik güveç.
- Süre
- 70 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Testi kebabı
Kapadokya usulü, çömlekte pişen etli sebzeli kebap; evde güveçle de olur.
- Süre
- 145 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Yeşil mercimek yemeği
Bulgurlu, salçalı ve doyurucu; etsiz bir tencere yemeği.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Tatlı patates çorbası
Zencefil ve hindistan cevizi sütüyle kadife kıvamında, turuncu bir kış çorbası.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Zeytinyağlı kuru fasulye
Etsiz, bol soğanlı, ertesi gün daha güzel.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Ayva tatlısı
Karanfilli şerbette, fırında yavaş pişen klasik.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kırmızı mercimek çorbası
Bir tencere, beş gün. Porsiyonlayıp dondurulur.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Ezogelin çorbası
Bulgur, pirinç, mercimek ve nane; kış klasiği.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Hünkâr beğendi
Közlenmiş patlıcanlı beğendi üstünde ağır pişmiş et.
- Süre
- 120 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Zor
Airfryer’da kestane
Çentik atılıp kısa süre suda bekletilen, sepette közlenip kolayca soyulan kış kestanesi.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Grip düşmanı tatlı
Portakal kabuklu muhallebi, portakal sosu ve yulaflı bisküvi katlarıyla kupta hazırlanan ferah kış tatlısı.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Hamsili pilav
Fırın kabına dizilen hamsilerin arasında baharatlı, kuş üzümlü iç pilavla pişen Karadeniz klasiği.
- Süre
- 80 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Kapuska
Beyaz lahana, kıyma ve bulgurla pişen, ekşimsi salçalı ev usulü kış yemeği.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Karalahana çorbası
Karalahana, barbunya ve mısır unuyla pişen, Karadeniz’in kış akşamlarına yakışan koyu çorbası.
- Süre
- 65 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Mevlana çorbası
Nohut, kuru fasulye, mercimek ve buğdayı kuşbaşı etle buluşturan Konya’nın besleyici kış çorbası.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Palamut tava
Mısır ununa bulanıp dışı çıtır içi sulu kızaran mevsim palamudu; roka ve soğanla.
- Süre
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Portakallı kek
Taze portakal suyu ve kabuk rendesiyle mis gibi kokan, nemli ve kabarık kek.
- Süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Zorluk
- Kolay
Soğan dolması
Haşlanmış soğan yapraklarına sarılan baharatlı kıymalı pirinç iç, ekşili salçalı sosta pişer.
- Süre
- 100 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Arabaşı çorbası
Acılı tavuk çorbası ve yanında soğuk hamur parçalarıyla, Konya ve Kayseri’nin kış sofrası.
- Süre
- 80 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Aşure
Buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler ve cevizle bereket tatlısı.
- Süre
- 120 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Zorluk
- Orta
Balık çorbası
Beyaz balık, sebzeler ve limonla, terbiyeli hafif bir çorba.
- Süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Balkabağı çorbası
Zencefil ve kremayla kadifemsi, turuncu balkabağı çorbası.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Beyran
Gaziantep’in sabah çorbası: pirinç, didiklenmiş kuzu eti ve sarımsaklı, acılı et suyu.
- Süre
- 135 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Brokoli çorbası
Patatesle kıvamlanan, kremamsı yeşil brokoli çorbası.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Chili con carne
Kıymalı, fasulyeli ve kimyonlu acılı Teksas güveci.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Domates çorbası
Közde lezzet katılan, sütlü ve kaşarlı kremamsı domates çorbası.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Düğün çorbası
Didiklenmiş etli, yoğurt ve yumurtayla terbiye edilen, tereyağlı nane soslu çorba.
- Süre
- 105 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Elmalı crumble
Tarçınlı elmaların üzeri tereyağlı yulaflı kıtır harçla fırınlanır.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Ev eriştesi
Yumurtalı hamurdan açılıp kurutulan, tereyağı ve cevizle sunulan erişte.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Ev usulü ramen
Tavuk suyu, soya, yumurta ve sebzelerle ev ramen kasesi.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Zorluk
- Orta
Fırın mantısı
Fırında kızarıp et suyuyla pişen tepsi mantısı, yoğurt ve tereyağlı sosla.
- Süre
- 100 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Fransız soğan çorbası
Karamelize soğan, et suyu ve üzerinde kaşarlı ekmekle fırınlanan çorba.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Zencefilli havuç çorbası
Havuç, zencefil ve portakalla; parlak turuncu, ferah bir çorba.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Havuçlu tarçınlı kek
Havuç, ceviz ve tarçınla nemli, kokulu kek.
- Süre
- 65 dk
- Porsiyon
- 10 kişi
- Zorluk
- Kolay
Hingel
Patatesli, peynirli hamur bohçaları; üzerine kızgın tereyağında soğan ve yoğurt.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Hint usulü dal
Kırmızı mercimeğin kimyon, zerdeçal ve sarımsaklı yağla pişen Hint hali.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
İrmik helvası
Tereyağında kavrulan irmik, sütlü şerbet ve dolmalık fıstıkla.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
İşkembe çorbası
Terbiyeli, sarımsaklı sirkesiyle; gece yarısı lokantalarının meşhur çorbası.
- Süre
- 170 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Yoğurtlu kabak çorbası
Kabak, patates ve dereotuyla, üzerine sarımsaklı yoğurt.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kabak tatlısı
Şekerle kendi suyunda pişen bal kabağı, tahin ve cevizle.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Karnabahar çorbası
Sütlü ve kremamsı, hafif muskatlı karnabahar çorbası.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kereviz çorbası
Kereviz ve patatesle, portakal kokulu kremamsı çorba.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kesme çorba
Ev eriştesi, yeşil mercimek ve naneyle; ninelerin kesme aşı.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Kestaneli pilav
Kavrulmuş kestane ve iç baharatlarla, yılbaşı ve hindi sofralarının pilavı.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Kuymak
Mısır unu, tereyağı ve uzayan peynirle Karadeniz’in sıcak kahvaltısı.
- Süre
- 17 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Zorluk
- Kolay
Lebeniye çorbası
Minik köfteler, nohut ve yoğurtla yapılan Antep usulü sıcak yoğurt çorbası.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Macar gulaşı
Bol paprikalı, et ve patatesli Macar yahnisi.
- Süre
- 110 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Mahluta çorbası
Kırmızı mercimek, bulgur ve kimyonla; Hatay usulü, limonlu ve kıtırlı.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Kremalı mantar çorbası
Kültür mantarı, sarımsak ve kremayla kadife kıvamında.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Minestrone
Bol sebzeli, fasulyeli ve küçük makarnalı İtalyan çorbası.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Mısır çorbası
Karadeniz usulü, mısır unu ve karalahanayla kalın bir kış çorbası.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Mısır ekmeği
Karadeniz usulü, mısır unundan, tavada ya da fırında pişen ekmek.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Nohut çorbası
Haşlanmış nohut, salça ve kimyonla doyurucu, pürüzsüz çorba.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Özbek pilavı
Havuç, kuzu eti ve kimyonla; Orta Asya’nın meşhur pilavı.
- Süre
- 85 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Patates çorbası
Sütlü, tereyağlı, kremamsı patates çorbası.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Pırasa çorbası
Patatesle kıvamlanan, kremamsı ve hafif pırasa çorbası.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Pırasa köftesi
Sefarad mutfağından, haşlanmış pırasa ve kıymayla yapılan limonlu köfteler.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Orta
Sebze çorbası
Havuç, patates, kabak ve bezelyeyle taneli sebze çorbası.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Şehriye çorbası
Tel şehriye, domates ve tereyağıyla dakikalar içinde ev çorbası.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Tarçınlı fırın elma
Ceviz ve balla doldurulup fırınlanan, mis kokulu elmalar.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Tarhana çorbası
Ev tarhanasıyla, tereyağlı salçalı ekşi-tatlı çorba.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Terbiyeli tavuk suyu çorbası
Didiklenmiş tavuk, şehriye ve limonlu yumurta terbiyesiyle.
- Süre
- 60 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Toyga çorbası
Buğdaylı, nohutlu, yoğurtlu ve naneli; Orta Anadolu’nun yayla çorbası kuzeni.
- Süre
- 65 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Orta
Un çorbası
Tereyağında kavrulan unla, beş dakikada hazırlanan eski usul çorba.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Un helvası
Tereyağında kavrulan unun sütlü şerbetle buluştuğu, kaşıkla şekillenen helva.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Yayla çorbası
Yoğurtlu, pirinçli, naneli tereyağıyla sıcacık yayla çorbası.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Yeşil mercimek çorbası
Erişte ya da bulgurla zenginleşen, naneli ve doyurucu köy çorbası.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Kolay
Zeytinyağlı karnabahar
Limonlu, havuçlu zeytinyağlı karnabahar; hafif ve kokusuz.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Zeytinyağlı kereviz
Portakallı, havuçlu, bezelyeli kereviz; kışın ferah zeytinyağlısı.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Zeytinyağlı lahana sarması
Baharatlı, kuş üzümlü iç pilavla sarılan soğuk lahana sarması.
- Süre
- 95 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Zorluk
- Zor
Zeytinyağlı pırasa
Havuçlu, pirinçli, limonlu zeytinyağlı pırasa.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay
Zeytinyağlı yer elması
Portakal suyu ve havuçla pişen, kış mevsiminin ince zeytinyağlısı.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Zorluk
- Kolay