Etli kuru fasulye
Bir gece ıslatılan fasulye, kuşbaşı et ve tereyağlı salça: pilavın en iyi arkadaşı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 110 dk
- Zorluk
- Orta
Lokantaların değişmez menüsü, evlerin cumartesi yemeği. Bir gece önceden fasulyeyi ıslatmayı unutmamak yeter.
Yapılışı
-
1
Fasulyeyi haşla 10 dk
Islattığın fasulyenin suyunu dök, bol suda 10 dakika kaynatıp süz. Bu ilk haşlama hem pişmeyi hızlandırır hem de şişkinlik yapmasını azaltır.
-
2
Eti kavur 10 dk
Tencerede yağı ve tereyağının yarısını ısıt, eti suyunu salıp çekene kadar kavur.
-
3
Soğan ve salça
İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar çevir, salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavur.
-
4
Pişir 70-80 dk
Fasulyeyi ve sıcak suyu ekle. Kaynayınca kısık ateşte, kapağı aralık, fasulyeler parmakla ezilecek kadar yumuşayana kadar pişir. Tuzu son yarım saatte ekle.
-
5
Tereyağı dokunuşu
Kalan tereyağını pul biberle eritip ocaktan almadan önce yemeğe gezdir. 10 dakika demlendirip servis et.
Püf noktaları
- Tuzu baştan atarsan fasulyenin kabuğu sertleşir; mutlaka sona sakla.
- Düdüklü tencerede ikinci aşama 25 dakikaya iner.
- Yanına tereyağlı pirinç pilavı, turşu ve soğan: klasik üçlü.
