Pazı kavurması
Karadeniz usulü, soğanlı ve tereyağlı pazı kavurması; yoğurt ve mısır ekmeğiyle.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Reklam
Karadeniz mutfağının en pratik yeşil yemeği; yarım saatte hazır, yoğurtla bambaşka.
Yapılışı
-
1
Pazıyı hazırla
Pazıyı bol suda yıka. Saplarını ince, yapraklarını iri doğra.
-
2
Haşla 3 dk
Pazıyı tuzlu kaynar suda 3 dakika haşla, süz ve suyunu elinle sık.
-
3
Soğanı kavur
Tereyağı ve zeytinyağında soğanı yumuşat, sarımsağı ekle.
-
4
Kavur 10 dk
Pazıyı ekle; istersen bir kaşık pirinç serpip suyunu çekene kadar 8-10 dakika kavur. Tuz ve pul biberle tatlandır.
-
5
Servis
Ilık olarak yoğurt, limon ve mısır ekmeğiyle servis et.
Reklam
Püf noktaları
- Ön haşlama pazının acılığını alır ve rengini canlı tutar.
- Üzerine bir yumurta kırarsan kahvaltılık olur.
- Karadeniz’de mısır unuyla kavrulup “pazı diblesi” diye de yapılır.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Mısır unu
- İnce irmik ya da un; glutensiz olması gerekiyorsa pirinç unu.
- Yoğurt
- Hamurda kefir ya da ayran; soslarda süzme yoğurt. Vegan için soya ya da hindistan cevizi yoğurdu.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.
- Limon
- Misket limonu ya da yarı ölçü elma sirkesi.
- Kuru soğan
- Arpacık ya da mor soğan; daha tatlı olur.