Fotoğraf alanı
Karalahana çorbası
Karalahana, barbunya ve mısır unuyla pişen, Karadeniz’in kış akşamlarına yakışan koyu çorbası.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 65 dk
- Zorluk
- Kolay
Reklam
Karadeniz’de kışın her evde kaynayan, karalahana ve fasulyeyle doyuran çorba. Ayazlı akşamlarda şifa niyetine.
Yapılışı
-
1
Lahanayı hazırla
Karalahananın kalın saplarını çıkar, yapraklarını ince şeritler halinde doğra, yıka.
-
2
Kavur 8 dk
Yağda soğan ve sarımsağı yumuşat, salçayı ekle. Lahanayı ekleyip sönene kadar 5 dakika çevir.
-
3
Pişir 35 dk
Sıcak suyu ve barbunyayı ekle, kısık ateşte lahana yumuşayana kadar 35 dakika pişir.
-
4
Koyulaştır 10 dk
Mısır ununu bir kase soğuk suyla açıp karıştırarak çorbaya ekle. Tuz ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha kaynat.
Reklam
Püf noktaları
- Karalahananın en lezzetli olduğu zaman ilk ayazlardan sonrasıdır.
- Mısır ununu soğuk suda açmazsan topaklanır.
- Yanına mısır ekmeği ve turşu Karadeniz usulüdür.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Mısır unu
- İnce irmik ya da un; glutensiz olması gerekiyorsa pirinç unu.
- Kuru fasulye
- Konserve haşlanmış fasulye; pişirme süresini yarıya indir.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.
- Biber salçası
- Domates salçası ve bir tatlı kaşığı pul biber.
- Kuru soğan
- Arpacık ya da mor soğan; daha tatlı olur.