Hünkâr beğendi
Közlenmiş patlıcanlı beğendi üstünde ağır pişmiş et.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 120 dk
- Zorluk
- Zor
Osmanlı mutfağının imza yemeği. Uğraştırır ama misafir sofrasının yıldızı olur.
Yapılışı
-
1
Eti mühürle 10 dk
Tereyağında eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavur.
-
2
Sebzeleri ekle 8 dk
Soğanı ekleyip yumuşat, salçayı, domatesi ve biberi ekle.
-
3
Ağır ateşte pişir 70 dk
Sıcak suyu ekle, kapağı kapalı kısık ateşte et lokum gibi olana kadar pişir. Tuzu sonda ekle.
-
4
Patlıcanları közle 20 dk
Et pişerken patlıcanları közle, soy, süzüp ince kıy.
-
5
Beğendiyi yap 10 dk
Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavur, sütü azar azar ekleyip çırp. Patlıcanı, kaşarı, tuzu ve muskatı ekleyip koyulaşana kadar karıştır.
-
6
Servis et
Beğendiyi tabağa yay, ortasına eti suyuyla koy.
Püf noktaları
- Patlıcanları limonlu suda bekletirsen beğendi kararmaz.
- Et düdüklüde 30 dakikada pişer.
