Fotoğraf alanı
Kuru patlıcan dolması
Antep usulü, kurutulmuş patlıcan ve biberlerle yapılan kıymalı pirinçli dolma.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 90 dk
- Zorluk
- Zor
Reklam
Yazın kurutulup kışın doldurulan patlıcanların en kıymetli hali. Gaziantep sofralarının baş tacı.
Yapılışı
-
1
Kurutmaları haşla 5 dk
Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda 5 dakika haşla, yumuşayınca soğuk sudan geçirip süz.
-
2
Harcı yoğur
Kıyma, pirinç, soğan, salçaların yarısı, isot, nane, tuz ve yağı yoğur.
-
3
Doldur
Patlıcan ve biberlerin içini harçla gevşekçe doldur, ağızlarını hafifçe içe bastır.
-
4
Diz
Dolmaları tencereye dik ve sıkı diz.
-
5
Pişir 50 dk
Kalan salçayı, nar ekşisini ve sıcak suyu karıştırıp dök. Üzerine tabak koy, kısık ateşte pişir.
Reklam
Püf noktaları
- Kurutmaları fazla haşlarsan yırtılır; sadece yumuşasın yeter.
- Nar ekşisi Antep usulünün imzası.
