Vişneli, nar ekşili zeytinyağlı sarma
Ekşi-tatlı iç harç, pazar sar, hafta boyu soğuk ye.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 85 dk
- Zorluk
- Orta
Klasik zeytinyağlı sarmanın ekşi-tatlı hali. Kuru vişne ve nar ekşisi iç harca hafif bir meyvemsilik katıyor. Pazar günü sar, hafta boyunca buzdolabından çıkar.
Yapılışı
-
1
Yaprakları haşla 5 dk
Yaprakları sıcak suda 5 dakika bekletip süz. Salamuranın tuzu çıkar, yapraklar yumuşar.
-
2
Soğanı kavur 8 dk
İnce doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavur, fıstıkları ekleyip 2 dakika daha çevir.
-
3
Pirinci ekle 5 dk
Yıkanıp süzülmüş pirinci ekle, şeffaflaşana kadar kavur. Baharatları, şekeri ve kuru vişneyi kat.
-
4
Harcı demlendir 6 dk
Yarım su bardağı sıcak su ekle, kapağı kapalı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. Ocaktan alıp nar ekşisi ve yeşillikleri karıştır, ılımaya bırak.
-
5
Sar
Yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde serip sap tarafına bir tatlı kaşığı harç koy. Kenarları içe katla, sıkıca ama ezmeden sar.
-
6
Tencereye diz
Tencerenin dibine birkaç yırtık yaprak ser. Sarmaları ağzı alta gelecek şekilde, dışarıdan içe doğru sıkı sıkı diz.
-
7
Pişir 40 dk
Sıcak su, zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırıp üzerine dök. Sarmaların üstüne ters bir tabak kapat, kısık ateşte pişir.
-
8
Soğut
Tencerede soğumaya bırak, sonra buzdolabına al. Ertesi gün servis et.
Püf noktaları
- Kuru vişne bulamazsan kuş üzümü kullan, yanına bir tutam sumak ekle.
- Sarmaları tencereye sık dizersen pişerken açılmaz.
- Tencerede soğurlarsa suyu çekip parlak kalırlar.
