Dubai çikolatası
Tereyağında kavrulmuş tel kadayıf ve fıstık kremasıyla doldurulmuş, kırınca çıtırdayan çikolata bar.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Orta
Dubai’de bir butik çikolatacının yaptığı fıstıklı-kadayıflı bar, iki yıl üst üste Google’da en çok aranan tarifler arasına girdi. Evde yapınca hem çok daha ucuz hem dolgusu bol.
Yapılışı
-
1
Kadayıfı kavur 10 dk
Tel kadayıfı elinle 1-2 cm boyunda kırp. Tereyağında orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kavur, soğut.
-
2
Dolguyu karıştır
Soğuyan kadayıfı fıstık kreması, tahin ve tuzla karıştır.
-
3
Kabuğu dök 10 dk
Çikolatanın üçte ikisini benmaride erit, silikon tablet kalıbına ya da küçük dikdörtgen kaba dök. Kalıbı çevirerek kenarları kapla, fazlasını boşalt; 10 dakika dondurucuda donsun.
-
4
Doldur
Dolguyu kabuğun içine bastırarak yay, kenarlardan biraz boşluk bırak.
-
5
Kapat 1 sa
Kalan çikolatayı eritip dolgunun üzerine dök, yüzeyi düzelt. Buzdolabında 1 saat dondurup kalıptan çıkar.
Püf noktaları
- Kadayıfın iyice çıtır olması şart; soğuyunca da çıtırlığını korur.
- Fıstık kreması çok tatlıysa tahin dengeler; tuzu atlama.
- Çikolatayı 45°C’yi geçmeden eritirsen parlak ve kırılgan kalır.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Bitter çikolata
- Sütlü çikolata (tatlılığı artar) ya da her 30 g için 3 yemek kaşığı kakao ve 1 yemek kaşığı tereyağı.
- Fıstık kreması
- Çiğ antep fıstığını biraz süt, şeker ve bir kaşık yağla robotta macun olana kadar çek.
- Tel kadayıf
- Tereyağında kavrulmuş tel şehriye ya da ezilmiş kadayıf yufkası.
- Tahin
- Sade fıstık ezmesi.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.