Altın bilezik tatlısı
Halka şeklinde kızartılıp şerbete bırakılan, dışı çıtır içi yumuşak sütlü hamur tatlısı.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 55 dk
- Zorluk
- Orta
Tulumba hamurundan yapılan, halka şekliyle bileziği andıran şerbetli tatlı. Lokantalarda az bulunur, evde yapınca sofraya altın bilezik dizilmiş gibi durur.
Yapılışı
-
1
Şerbeti kaynat 10 dk
Şeker ve suyu 10 dakika kaynat, limonu ekleyip soğumaya bırak.
-
2
Hamuru pişir 5 dk
Süt ve tereyağını kaynat, unu bir kerede ekleyip hamur tencereden ayrılana kadar 2 dakika karıştır. Ilıyınca yumurtaları tek tek yedir, vanilini ekle.
-
3
Halka yap
Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına doldur. Yağlı kağıt parçalarına 6-7 cm çapında halkalar sık.
-
4
Kızart 10 dk
Yağı orta ısıya getir. Halkaları kağıtla birlikte yağa bırak, kağıt ayrılınca çıkar. Her yüzünü altın rengi olana kadar kızart.
-
5
Şerbetle
Sıcak tatlıları soğuk şerbete at, 5 dakika bekletip çıkar. Fıstıkla süsle.
Püf noktaları
- Yağ çok kızgınsa dışı yanar içi çiğ kalır; orta ateş şart.
- Sıcak tatlı, soğuk şerbet kuralı çıtırlığı korur.
- Hamur tulumba hamuruyla aynı mantıkta; kıvamı sıkma torbasından zor ama akmadan çıkmalı.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Antep fıstığı
- Ceviz ya da fındık.
- Süt
- Laktozsuz süt birebir. Vegan için yulaf ya da badem sütü; muhallebi tipi tatlılarda yulaf sütü daha iyi koyulaşır.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.
- Yumurta
- Kek ve kurabiyede 1 yumurta yerine 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı su (10 dakika bekletilmiş) ya da çeyrek su bardağı muz püresi.
- Un
- Glutensiz için hazır glutensiz un karışımı (kek ve kurabiyede birebir). Daha besleyici olsun istersen unun üçte birini tam buğday unuyla değiştir.