Fotoğraf alanı
Şiveydiz
Antep usulü yoğurtlu, sarımsak filizli kuzu etli yemek; baharın ama kışın da sevilen sulu tabağı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 70 dk
- Toplam
- 90 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Gaziantep’in yoğurtlu yemekleri arasında en özeli; 2023’te Google’da en çok aranan tariflerden biri oldu. Yoğurt, et ve taze sarımsağın buluştuğu, kaşıkla içilen bir ana yemek.
Yapılışı
-
1
Eti haşla 50 dk
Eti tereyağında suyunu çekene kadar kavur, sıcak suyu ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar 50 dakika pişir.
-
2
Yeşilliği ekle 10 dk
Taze sarımsakları 3 cm boyunda doğrayıp nohutla birlikte tencereye ekle, 10 dakika pişir.
-
3
Terbiyeyi hazırla
Yoğurt, yumurta ve pirinç ununu çırp. Tencereden bir kepçe sıcak suyu yavaşça ekleyerek ılıt.
-
4
Birleştir 5 dk
Terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye ekle, kaynayana kadar tek yöne karıştırmayı bırakma. Tuzu ekle.
-
5
Servis
Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirip pilavla servis et.
Reklam
Püf noktaları
- Yoğurdu ılıtmadan eklersen keser; sabırla karıştır.
- Taze sarımsak bulamazsan yeşil soğan ve 2 diş sarımsak kullan.
- Yanına bulgur pilavı klasik eşlikçidir.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Taze sarımsak
- Yeşil soğan ve 1-2 diş sarımsak.
- Kuzu eti
- Dana eti; pişirme süresi benzer.
- Kuru nohut
- Konserve haşlanmış nohut; ıslatma ve haşlama adımını atla.
- Yoğurt
- Hamurda kefir ya da ayran; soslarda süzme yoğurt. Vegan için soya ya da hindistan cevizi yoğurdu.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.