Dalgona şekeri
Şeker ve karbonatla yapılan, ortasındaki şekli kırmadan çıkarmaya çalışılan çıtır karamel.
- Hazırlık
- 2 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 7 dk
- Zorluk
- Kolay
Squid Game dizisiyle dünyaya yayılan Kore sokak şekeri. İki malzeme, beş dakika ve “şekli kırmadan çıkar” oyunu; 2025’te Türkiye’nin en çok aradığı tariflerden biri.
Yapılışı
-
1
Hazırlık
Yağlı kağıdı tezgaha ser, düz tabanlı bir kepçe ya da bardağın altını ve kurabiye kalıbını hafifçe yağla.
-
2
Şekeri erit 3 dk
Şekeri küçük bir kepçe ya da çelik kapta kısık ateşte tahta çubukla karıştırarak tamamen erit, açık kehribar rengini alsın.
-
3
Karbonatı ekle
Ocaktan alıp karbonatı ekle, 10 saniye hızla karıştır; köpürüp açılacak.
-
4
Bastır
Karışımı hemen yağlı kağıda dök, 10 saniye bekleyip yağlı bardakla bastırarak yay. Kurabiye kalıbını ortasına hafifçe bastırıp kaldır.
-
5
Soğut
1-2 dakikada sertleşir. Şekli iğne ya da kürdanla çıkarmayı dene.
Püf noktaları
- Karbonat fazla olursa acılaşır; gerçekten bir tutam yeter.
- Şeker koyulaşırsa yanık tadı verir; açık renkte ocaktan al.
- Çocuklarla yapıyorsan erimiş şeker çok sıcak; döküm ve bastırma işini sen yap.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Toz şeker
- Esmer şeker birebir olur. Bal ya da akçaağaç şurubu kullanacaksan ¾ ölçü al ve sıvıyı biraz azalt.
- Ayçiçek yağı
- Mısırözü ya da kanola yağı. Keklerde eritilmiş tereyağı da olur.