Fotoğraf alanı
Çıtır patates kızartması
Soğuk suda bekletilip iki kez kızartılan, dışı çıtır içi yumuşak ev usulü patates.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Reklam
Herkesin bildiği ama çoğu zaman yumuşak çıkan tabak. İki küçük kural, soğuk su ve çift kızartma, sonucu tamamen değiştirir.
Yapılışı
-
1
Doğra ve beklet
Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında çubuklar halinde doğra. 30 dakika soğuk suda bekletip nişastasını al, kağıt havluyla iyice kurula.
-
2
İlk kızartma 7 dk
Yağı orta ısıya (150°C) getir. Patatesleri yumuşayana ama renk almayana kadar 6-7 dakika kızart, çıkar, 5 dakika dinlendir.
-
3
İkinci kızartma 4 dk
Yağı yüksek ısıya (180°C) getir. Patatesleri altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızart.
-
4
Tuzla
Kağıt havluya alıp sıcakken tuz ve biberle çevir, hemen servis et.
Airfryer’da nasıl yapılır?
Soğuk suda bekletilip kurulanan patatesleri 1 kaşık yağla karıştır, 200°C’de 18-20 dakika pişir; 5 dakikada bir salla.
Reklam
Püf noktaları
- İki kez kızartma, lokantalardaki çıtırlığın sırrıdır.
- Patates kuru olmazsa yağ köpürür ve sıçrar.
- Airfryer’da 1 kaşık yağla 200°C’de 18-20 dakika, arada sallayarak da yapılır.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Ayçiçek yağı
- Kızartma ve sotede mısırözü, kanola ya da fındık yağı; kızartmada riviera zeytinyağı da olur.