Fotoğraf alanı
Krem karamel
Karamel sosla kaplı, buharda pişip ipeksi kıvam alan yumurtalı sütlü tatlı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Pastanelerin klasiği, 2023’te Google’da en çok aranan tariflerden biri. Beş malzemeyle yapılır, sırrı karamelin rengi ve su banyosu.
Yapılışı
-
1
Karameli yap 5 dk
Şeker ve suyu karıştırmadan, tavayı çevirerek kehribar rengi olana kadar erit. Hemen 6 kupa ya da bir kalıbın tabanına paylaştır.
-
2
Karışımı hazırla
Sütü ılıt. Yumurta, şeker ve vanilini köpürtmeden karıştır, ılık sütü yavaşça ekle. Süzgeçten geçir.
-
3
Pişir 45 dk
Karışımı karamelli kaplara dök. Kapları derin bir tepsiye dizip tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su koy. 160°C fırında 40-45 dakika pişir.
-
4
Dinlendir 4 sa
Soğuyunca en az 4 saat buzdolabında beklet.
-
5
Ters çevir
Bıçağı kenarlarda gezdir, servis tabağını kabın üzerine kapatıp ters çevir; karamel sos akarak yayılır.
Reklam
Püf noktaları
- Yumurtayı fazla çırpmak kabarcıklı, delikli bir doku verir.
- Su banyosu muhallebinin pütür pütür olmasını önler.
- Tam pişmiş krem karamel kalıp sallandığında jöle gibi hafifçe titrer.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Süt
- Laktozsuz süt birebir. Vegan için yulaf ya da badem sütü; muhallebi tipi tatlılarda yulaf sütü daha iyi koyulaşır.
- Yumurta
- Kek ve kurabiyede 1 yumurta yerine 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı su (10 dakika bekletilmiş) ya da çeyrek su bardağı muz püresi.
- Vanilin
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilyalı şeker.