Evde karışık ızgara
Adana kebap, tavuk şiş ve kuzu pirzolayla tek tavada ya da fırın ızgarasında karışık kebap tabağı.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 65 dk
- Zorluk
- Orta
Kebapçıdaki karışık tabağın evdeki hali; üç farklı eti doğru sırayla pişirmek yeterli.
Yapılışı
-
1
Marine et 30 dk
Tavuğu yoğurt, salça, zeytinyağı ve baharatlarla, pirzolaları zeytinyağı, tuz ve kekikle ayrı ayrı ov; en az 30 dakika buzdolabında beklet.
-
2
Adana harcı
Kıymayı biber, pul biber ve tuzla sakızlaşana kadar yoğur; yassı şişlere sar ya da uzun köfteler yap.
-
3
Şişlere diz
Tavukları şişlere geçir; tahta şiş kullanıyorsan önceden 20 dakika suda beklet.
-
4
Pişir 25 dk
Döküm ızgara tavayı yüksek ateşte iyice ısıt. Önce tavuk şişi her yüzü 4 dakika, sonra Adana’yı her yüzü 4 dakika, en son pirzolaları her yüzü 3 dakika pişir. Domates ve biberleri de közle.
-
5
Servis
Lavaşı etlerin yağına bastırıp tabağa ser, etleri üzerine diz; sumaklı soğan, közlenmiş sebzeler ve isteyen için bulgur pilavıyla servis et.
Püf noktaları
- Etleri pişme sürelerine göre sırayla pişir, hepsi aynı anda sıcak olsun.
- Fırın ızgarasında 250°C’de de pişirebilirsin; tepsiye su koyarsan duman azalır.
- Kalabalık sofrada lavaşı fırında 1 dakika ısıtıp üst üste koy.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Sumak
- Biraz limon kabuğu rendesi ve limon suyu.
- Kuzu eti
- Dana eti; pişirme süresi benzer.
- Tavuk but
- Tavuk göğsü; pişirme süresini biraz kısalt ki kurumasın.
- Bulgur
- Glutensiz için kinoa; suyu aynı oranda.
- Lavaş
- Tortilla ya da yufka.