Fotoğraf alanı
Konya etli ekmek
İncecik açılmış uzun hamurun üzerinde bol kıymalı harçla taş fırında pişen Konya klasiği.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 55 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Konya’nın bir metreye yaklaşan etli ekmeği; pideden ince, lahmacundan bol etli. Evde fırın tepsisine göre küçültülmüş haliyle.
Yapılışı
-
1
Hamuru mayala 40 dk
Un, maya, tuz ve suyu yoğurup yumuşak bir hamur yap, 40 dakika mayalandır.
-
2
Harcı hazırla
Kıymayı tüm harç malzemeleriyle iyice yoğur.
-
3
Aç
Hamuru 4 parçaya böl. Her birini yağlı kağıtta 60x20 cm boyunda incecik aç.
-
4
Harcı yay
Harcı hamurun üzerine kenarlara kadar ince ve eşit yay, elinle bastır.
-
5
Pişir 10 dk
Fırını en yüksek dereceye (250°C) ısıt, tepsiyi de içinde ısıt. Etli ekmekleri kağıtla birlikte sıcak tepsiye kaydır, 8-10 dakika pişir. Çıkınca tereyağı sür, dilimleyip servis et.
Reklam
Püf noktaları
- Harç ince yayılırsa et hamurla aynı anda pişer; kalın yayma.
- Tepsiyi önceden ısıtmak taş fırının alttan çıtırlığını taklit eder.
- Yanına ayran ve közlenmiş biber olmazsa olmaz.
Elinde yoksa ne kullanırsın?
- Kuru maya
- 1 paket (10 g) kuru maya yerine yaklaşık 25-30 g yaş maya.
- Tereyağı
- Hamur ve keklerde aynı ölçü margarin; tuzlu yemeklerde ¾ ölçü zeytinyağı.
- Un
- Unun üçte biri yerine tam buğday unu kullanabilirsin; hamur daha lifli olur, suyu bir iki kaşık artır.
- Kıyma
- Dana ve kuzu kıyma birbirinin yerine geçer. Etsiz istersen haşlanmış yeşil mercimek ya da ince doğranmış mantar.
- Kuru soğan
- Arpacık ya da mor soğan; daha tatlı olur.