Karışık pide
Kıymalı harç, sucuk ve bol kaşarla kayık pide; ev fırınında kenarları çıtır, içi sulu.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Orta
Pideci tadını evde yakalamanın püf noktası çok sıcak fırın ve ince yayılmış harç. Kıyma, sucuk ve kaşar bir arada olunca herkesin sevdiği karışık pide çıkıyor.
Yapılışı
-
1
Hamuru yoğur 10 dk
Ilık su, süt, maya ve şekeri karıştır. Un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başla, zeytinyağını en son ekle. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur olana kadar 8 dakika yoğur.
-
2
Mayalandır 45 dk
Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar beklet.
-
3
Harcı hazırla 10 dk
Kıymayı soğan, domates, biber, maydanoz ve baharatlarla elinle iyice yoğur. Harç çiğ kalacak, fırında pişecek. Fırını alt-üst ayarda en yüksek dereceye (250°C) ısıt, tepsiyi de içinde ısıt.
-
4
Pideleri aç 5 dk
Hamuru dört parçaya böl. Unlu tezgâhta her birini yaklaşık 35x15 cm’lik oval aç.
-
5
Harcı yay, kayık şekli ver 5 dk
Kıymalı harcı kenarlarda iki parmak boşluk bırakarak ince yay. Üzerine kaşar ve sucuk dilimlerini diz. Uzun kenarları içe katlayıp iki ucu sıkıştırarak kayık şekli ver. Kenarlara yumurta sarısı sür.
-
6
Pişir 12-15 dk
Pideleri pişirme kâğıdıyla kızgın tepsiye aktar. Kenarlar kızarıp kaşar köpürene kadar 12-15 dakika pişir. Fırından çıkınca kenarlara tereyağı sür, dilimleyip sıcak servis et.
Püf noktaları
- Domatesin suyu fazlaysa doğradıktan sonra süzgeçte beklet; sulu harç hamuru hamurlaştırır.
- Tepsiyi önceden ısıtmak tabanın taş fırındaki gibi çıtır olmasını sağlar.
- Hamuru bir gece önceden yoğurup buzdolabında yavaş mayalandırırsan daha lezzetli olur.
