Fotoğraf alanı
İskender
İnce dilim et, tereyağlı pide, domates sosu ve yoğurt: Bursa’nın klasiği evde.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Döner ocağı olmadan da İskender olur. İnce dilimlenmiş et, kızgın tava ve masada cızırdayan tereyağı yeterli.
Yapılışı
-
1
Eti marine et 30 dk
Eti rendelenmiş soğanın suyu, zeytinyağı ve karabiberle karıştırıp en az 30 dakika beklet.
-
2
Sosu pişir 10 dk
Tereyağında salçayı kavur, domatesi ve suyu ekle, kıvam alana kadar kaynat. Tuzunu ayarla.
-
3
Pideyi hazırla
Pideleri küp doğra, fırında 5 dakika ısıt ve tabakların tabanına yay.
-
4
Eti mühürle 5 dk
Döküm tavayı çok iyi ısıt, eti az az, yüksek ateşte hızlıca sotele. Tuzu en sonda ekle.
-
5
Birleştir
Pidelerin üzerine sosun yarısını gezdir, eti yerleştir, kalan sosu dök. Yanına yoğurdu ve közlenmiş biber-domatesi koy.
-
6
Tereyağını dök
Tereyağını köpürene kadar kızdır ve masada etin üzerine gezdir.
Reklam
Püf noktaları
- Eti yarı dondurup dilimlersen çok ince kesebilirsin.
- Tavayı kalabalık etme; et haşlanır, mühürlenmez.
- Pratik versiyon için ince doğranmış tavuk göğsüyle de aynı yöntem uygulanabilir.