Çökertme kebabı
Çıtır kibrit patates, sarımsaklı yoğurt, tereyağında sotelenmiş et ve kızdırılmış sos: Bodrum’un sevilen kebabı.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 50 dk
- Zorluk
- Orta
Dışarıda en çok sipariş edilen kebaplardan biri ama evde de kolayca yapılıyor. Her şeyi ayrı ayrı hazırlayıp son anda kat kat dizmek yeterli.
Yapılışı
-
1
Patatesi kibrit kesimle doğra 15 dk
Patatesleri soyup ince dilimle, sonra kibrit çöpü inceliğinde şeritler hâlinde kes. Soğuk suda 10 dakika bekletip nişastasını al, kâğıt havluyla iyice kurula.
-
2
Patatesi kızart 10 dk
Yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Patatesleri parti parti, altın rengi ve çıtır olana kadar kızart. Kâğıt havluya alıp tuzla.
-
3
Yoğurdu hazırla 2 dk
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırp. Oda sıcaklığında beklesin; çok soğuk yoğurt patatesi hemen yumuşatır.
-
4
Eti sotele 8 dk
Geniş tavada zeytinyağı ve tereyağını yüksek ateşte kızdır. Eti iki partide, suyunu salıp çekene ve kenarları kızarana kadar sotele. Kekik, tuz ve karabiberle tatlandır. Aynı tavada biber ve domatesi de kısaca soldur.
-
5
Sosu kızdır 1 dk
Küçük bir tavada tereyağını erit, salçayı ekleyip 30 saniye çevir, pul biberi ekleyip ocaktan al.
-
6
Kat kat diz
Servis tabağına önce patatesi yay, üzerine yoğurdu gezdir, ortasına eti yerleştir. Kızdırılmış sosu üzerine dök, biber ve domatesle hemen servis et.
Püf noktaları
- Patatesi servisten hemen önce kızartırsan çıtırlığı uzun süre korur.
- Fırın patates istersen kibrit patatesleri az yağla 220°C fırında 25 dakika, arada karıştırarak pişirebilirsin.
- Et çok kalın kesilirse sote sırasında sertleşir; şeritler en fazla yarım parmak kalınlığında olsun.
