Fotoğraf alanı
Ali nazik
Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurt yatağında tereyağlı kuşbaşı et.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 55 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Gaziantep’in köz kokulu klasiği. Patlıcanı bir kez közleyince işin çoğu bitmiş demektir.
Yapılışı
-
1
Patlıcanları közle 20 dk
Patlıcanları ocak ateşinde ya da fırın ızgarasında kabukları kömürleşene kadar çevirerek közle.
-
2
Yoğurtla buluştur
Kabuklarını soy, bıçakla ince kıy. Ezilmiş sarımsaklı yoğurt ve tuzla karıştır.
-
3
Eti pişir 15 dk
Tereyağında eti yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavur, soğanı ekle, salça ve baharatları ekleyip 2 dakika daha çevir.
-
4
Servis
Patlıcanlı yoğurdu tabağa yay, ortasına eti koy, közlenmiş biber ve domatesle servis et.
Reklam
Püf noktaları
- Közlenmiş patlıcanı süzgece alırsan acı suyu gider, yoğurt sulanmaz.
- Kuzu kullanırsan Gaziantep usulüne daha yakın olur.
