Tereyağlı pirinç pilavı
1’e 1,5 oranı ve 10 dakika demlenme: tane tane pilav.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 30 dk
- Zorluk
- Kolay
Tane tane pilavın sırrı iki şeyde: doğru oran ve demlenme. Bir ölçü pirince bir buçuk ölçü kaynar su, sonra 10 dakika bez altında beklemek.
Yapılışı
-
1
Pirinci ıslat 20 dk
Vaktin varsa pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika beklet. Nişastası azalır, taneler yapışmaz. Sonra suyu berraklaşana kadar yıkayıp süz.
-
2
Şehriyeyi kavur 3 dk
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede erit, şehriyeyi ekleyip altın rengi alana kadar kavur.
-
3
Pirinci kavur 3 dk
Süzülmüş pirinci ekle, taneler yağı çekip şeffaflaşana kadar 2-3 dakika karıştır.
-
4
Suyu ekle
Kaynar suyu ve tuzu ekle. Pirincin her ölçüsüne 1,5 ölçü su. Bir kez karıştır, sonra karıştırma.
-
5
Kısık ateşte pişir 15 dk
Kapağı kapat, önce orta ateşte kaynasın, sonra en kısık ateşe al. Kapağı açmadan suyunu çekene kadar pişir.
-
6
Demlendir 10 dk
Ocağı kapat, kapağın altına temiz bir bez ya da kâğıt havlu koyup demlendir. Servis etmeden önce alttan üste doğru havalandır.
Püf noktaları
- Su kaynar olmalı; soğuk su pirinci lapa yapar.
- Pişerken kapağı açma, buhar kaçarsa taneler pişmeden kalır.
- Islatmayı atlarsan suyu 1 : 1,25 oranına düşür.
