Fotoğraf alanı
Kuzu kapama
Taze soğan, marul ve dereotuyla pişen bahar kuzusu; İstanbul mutfağının klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 110 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Nisan-mayıs kuzusunun en zarif hali. Az malzemeyle, kendi suyunda pişer.
Yapılışı
-
1
Eti mühürle 10 dk
Tencerede tereyağını erit, kuzu parçalarını her yüzü kızarana kadar mühürle.
-
2
Sebzeleri hazırla
Taze soğanları 5 cm boyunda, marulu iri şeritler hâlinde doğra.
-
3
Kat kat diz
Etlerin üzerine taze soğan ve marulu yay, tuz-karabiber serp, sıcak suyu ekle.
-
4
Kapalı pişir 80 dk
Kapağı sıkıca kapat, çok kısık ateşte et yumuşayana kadar pişir.
-
5
Dereotu
Ocağı kapatmadan 5 dakika önce doğranmış dereotunu ekle.
Reklam
Püf noktaları
- Marul ve taze soğan kendi suyunu salar; fazla su ekleme.
- Kapağın altına folyo koyarsan buhar kaçmaz, et daha yumuşak olur.
