İçli köfte
İnce kabuk, cevizli iç; sabır isteyen bir ara sıcak.
- Hazırlık
- 60 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 80 dk
- Zorluk
- Zor
Ustalık isteyen bir tarif ama keyifli bir pazar uğraşı. Bir kere yapınca dondurucuya bolca stok çıkar.
Yapılışı
-
1
Bulguru ıslat 15 dk
Bulgur ve irmiği sıcak suyla karıştır, kapağı kapalı beklet.
-
2
İç harcı pişir 15 dk
Kıymayı tereyağında suyunu çekene kadar kavur, soğanı ekleyip pembeleştir. Baharatları, cevizi ve maydanozu ekle, tamamen soğut.
-
3
Dış hamuru yoğur 20 dk
Bulgura kıyma, salça ve baharatları ekleyip elini ıslatarak hamur ele yapışmayana kadar yoğur.
-
4
Şekil ver
Ceviz büyüklüğünde parça al, ıslak işaret parmağınla oyarak ince bir kabuk aç. İç harçtan doldur, ağzını kapatıp iki ucu sivri şekil ver.
-
5
Haşla ya da kızart 8 dk
Kaynar tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşla ya da kızgın yağda kızart.
Püf noktaları
- Kabuk ne kadar inceyse o kadar iyi; açarken parmağını sık sık ıslat.
- Şekil verilmiş köfteleri tepsiye dizip dondurabilirsin, sonra donukken pişir.
- Ellerin yoruluyorsa hamuru robottan geçir.
