Fotoğraf alanı
Paella
Safranlı pirinç, tavuk ve deniz ürünleriyle geniş tavada İspanyol pilavı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Valensiya’nın pazar öğlen pilavı; tava sofranın ortasına konur.
Yapılışı
-
1
Safran
Safranı sıcak tavuk suyunda demle.
-
2
Tavuk
Geniş tavada zeytinyağında tavukları kızart, kenara it.
-
3
Sofrito
Soğan, biber ve sarımsağı yumuşat, domates ve paprikayı ekleyip koyulaşana kadar pişir.
-
4
Pirinç 15 dk
Pirinci ekleyip 1 dakika çevir, safranlı suyu ve tuzu dök. Bundan sonra karıştırma. Kısık-orta ateşte 15 dakika pişir.
-
5
Deniz ürünleri 15 dk
Karides, midye ve bezelyeyi pirincin üzerine bastır, 10 dakika daha pişir. Ocağı kapatıp folyo altında 5 dakika dinlendir, limonla servis et.
Reklam
Püf noktaları
- Altında hafif kızaran pirince “socarrat” denir; paella’nın en kıymetli kısmı.
- Pirinci ekledikten sonra karıştırırsan risotto’ya döner.
