Fotoğraf alanı
Çiğ börek
Kıymalı harcın ince hamurda pişip kızgın yağda kabardığı Kırım Tatar böreği.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 60 dk
- Zorluk
- Orta
Reklam
Eskişehir’in Kırım Tatarlarından kalma mirası. Kızgın yağda balon gibi kabaran sulu bir börek.
Yapılışı
-
1
Hamuru yoğur 30 dk
Un, su, tuz ve yağla yumuşak bir hamur yoğur, 30 dakika dinlendir.
-
2
Harcı hazırla
Kıyma, soğan, soğuk su, tuz, karabiber ve maydanozu yoğur. Su harcı sulu yapar, börek içinde buhar oluşturur.
-
3
Aç ve doldur
Hamuru 8 parçaya böl, her birini tabak büyüklüğünde ince aç. Yarısına harcı ince yay, diğer yarısını kapat, kenarlarını bastırıp tırtıklı bir bardak ya da çatalla kapat.
-
4
Kızart 15 dk
Bol kızgın yağda her yüzü 2-3 dakika, kabarıp altın rengi olana kadar kızart.
Reklam
Püf noktaları
- Harcı çiğ koymak bu böreğin adını veren şeydir; içerde buharla pişer.
- Yağ yeterince kızgın değilse börek kabarmaz ve yağ çeker.
